日本人と雉

かつて日本の歴史において雉は最高級の食材として、その干し肉が奉納されたり、天皇陛下、皇族に供御されていました。
また万葉集や日本書紀などでは、雉に関する歌が数多く詠まれるなど、日本人にとってなじみ深く、かかわりの深い鳥として知られてきました。

しかし生息数の減少や西洋化の波に押され、現代の多くの日本人にとって雉との関係は希薄になり、
きじ酒という伝統的な祝い酒の存在も忘れ去られようとしています。